Wentylacja gastronomii Ustawy, próbki, formularze, umowy ConsultantPlus

Wybór najważniejszych dokumentów na życzenie Wentylacja gastronomiczna (akty prawne, formularze, artykuły, porady ekspertów i wiele innych).

Praktyka sądowa: Wentylacja gastronomiczna

Otwórz dokument w swoim systemie ConsultantPlus:
Wyrok apelacyjny Moskiewskiego Sądu Miejskiego z dnia 26.04.2022 lipca 33 r. w sprawie nr 15054-2022/XNUMX
Kategoria sporna: Ochrona praw i wolności.
Wymagania: W sprawie zakazu działalności.
Okoliczności: Powód wskazał, że w wyniku eksploatacji i najmu lokalu zostały naruszone wymagania sanitarno-epidemiologiczne, co stwarza zagrożenie dla życia i zdrowia obywateli.
Rozwiązanie: Zadowolony. Argumenty odwołania, że ​​w chwili orzeczenia Sądu Rejonowego Lublińskiego w Moskwie z dnia 14 grudnia 2021 r. Pomieszczenie, wyposażenie i system wentylacji zakładu gastronomicznego pod adresem: adres, zostały wniesione zgodnie z wymogami przepisy sanitarne tj. p. 2.1, 3.4, 2.5, 2.7, 2.16, 2.18, 2.19, 3.2, 2.21, 2.23, 2.13, 2.14, 4.5, 4.6 SanPiN 2.3/2.4 3590-20 „Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dla organizacji żywienia zbiorowego ”, zatwierdzony przez Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej w dniu 27.10.2020 października 32 r. N XNUMX, panel sądowy uznaje za nieuzasadnione, ponieważ pozwany nie dostarczył odpowiednich, dopuszczalnych dowodów na ich potwierdzenie, a zdjęcia dołączone do odwołania nie bezspornie wskazują na wyeliminowanie naruszeń popełnionych przed wydaniem aktu przez sąd pierwszej instancji.

Otwórz dokument w swoim systemie ConsultantPlus:
Wybór orzeczeń sądowych na rok 2019: Artykuł 378.2 „Cechy ustalania podstawy opodatkowania, obliczania i opłacania podatku w odniesieniu do niektórych nieruchomości” rozdziału 30 „Podatek od nieruchomości organizacji” Kodeksu podatkowego Federacji Rosyjskiej
(Spółka „TAKSOLOGIA”) Sąd doszedł do wniosku, że budynek podatnika został bezprawnie wpisany do wykazu nieruchomości, dla których podstawą opodatkowania jest jej wartość katastralna. Sąd uznał, że budynek znajduje się na działce o typie dozwolonego użytku „na produkcję”, co nie przewiduje usytuowania budynków biurowych o przeznaczeniu gospodarczym, administracyjnym i handlowym, obiektów handlowych, gastronomicznych i (lub) usługi konsumenckie. Zgodnie z paszportem technicznym budynku niemieszkalnego nieruchomość ta ma cel – budynek administracyjny (biurowy), od wyjaśnienia do planu kondygnacji wynika, że ​​pomieszczenia w budynku mają następujące cele: przedsionek, punkt kontrolny , korytarz, biuro, toaleta, umywalnia, pomieszczenie gospodarcze, prysznic, szatnia, laboratorium, magazyn, toaleta, suszarka, sauna, garderoba, jadalnia, kuchnia, kasa, sala konferencyjna, sprzedaż i wsparcia, dział planowania i analiz, sala komputerowa, komunikacja PBX, komora wentylacyjna, klatka schodowa. Sąd wskazał, że przeznaczenie lub nazwa lokalu znajdującego się w budynku nie przewiduje umieszczenia biur i związanej z nimi infrastruktury biurowej, obiektów handlowych, gastronomicznych i (lub) usług konsumenckich na ponad 20 proc. jego powierzchni. Wskazanie w paszporcie technicznym, w Jednolitym Państwowym Rejestrze Nieruchomości nazwy budynku „budynek administracyjno-gospodarczy” nie wystarczy, aby sklasyfikować go jako centrum administracyjno-biznesowe lub centrum handlowe (kompleks). Sąd uznał, że główną działalnością podatnika jest produkcja mleka (z wyjątkiem mleka surowego) i przetworów mlecznych, w rzeczywistości budynek jest kierownictwem fabryki, ponieważ mieści miejsca pracy zarządu i pracowników przedsiębiorstwa, które zapewniają funkcjonowania procesu produkcyjnego, w budynku nie ma pomieszczeń na samodzielne cele biurowe, nie są wynajmowane osobom trzecim, nie przeprowadzono przeglądu budynku w celu ustalenia rodzaju jego faktycznego wykorzystania.

READ
Nieruchomość otoczona z 5 stron! Gdzie skierować wodę? Internetowa encyklopedia napraw

Artykuły, komentarze, odpowiedzi na pytania: Wentylacja gastronomiczna

Otwórz dokument w swoim systemie ConsultantPlus:
Artykuł: Pomieszczenia w kawiarniach i restauracjach. Kontrowersje wokół ich wykorzystania
(Kuzina M.)
(„Prawo Mieszkaniowe”, 2021, N 2) W innej sprawie Rospotrebnadzor przeprowadził postępowanie administracyjne przeciwko indywidualnemu przedsiębiorcy działającemu w przedsiębiorstwie gastronomicznym. Okazało się, że wentylacja, kanalizacja nie spełnia norm sanitarnych, nie ma toalety i umywalki do mycia rąk zwiedzających, nie ma instrukcji dotyczących zasad inwentaryzacji mycia ze wskazaniem stężenia i objętości użytych detergentów i środków dezynfekujących, nie było naklejek oznaczających daty przydatności do spożycia produktów spożywczych (półproduktów i mięsa drobiowego, warzyw), kucharz nie posiadał książeczki medycznej. Naruszenia stwarzały zagrożenie dla życia i zdrowia ludzi, co doprowadziło do zawieszenia działalności przedsiębiorstwa gastronomicznego (Uchwała Sowieckiego Sądu Rejonowego Kazania Republiki Tatarstanu z dnia 9 grudnia 2019 r. w sprawie N 5-1634 / 2019).

Otwórz dokument w swoim systemie ConsultantPlus:
Artykuł: Przegląd orzecznictwa w sporach między wykonawcami a klientami
(Timonina II)
(„Budownictwo: Księgowość i Podatki”, 2021, N 5) – prace przy montażu wentylacji nawiewno-wywiewnej w obiekcie, w którym znajduje się przedsiębiorstwo żywienia zbiorowego, nie są dodatkowymi w rozumieniu art. 743 Kodeksu Cywilnego Federacji Rosyjskiej, są częścią głównych prac przewidzianych w dokumentacji projektowej, ale błędnie nie zostały uwzględnione w pierwotnej dokumentacji szacunkowej;

Akty normatywne: Wentylacja gastronomiczna

„Rekomendacje metodyczne dotyczące księgowania kosztów ujętych w kosztach dystrybucji i produkcji oraz wyników finansowych w przedsiębiorstwach współpracy konsumenckiej”
(zatwierdzony przez Zarząd Centralnego Związku Federacji Rosyjskiej 06.06.1995 N TsSTs-27)
(ze zmianami z dnia 28.03.1996 marca 23 r.) wydatki na przetwarzanie produktów rolnych i surowców (solenie, fermentacja itp.), które podlegają rozliczeniu na koncie XNUMX, subkonto „Przetwórstwo produktów rolnych i surowców” (w zaopatrzeniu, przedsiębiorstwach handlowych, gastronomii publicznej, przeprowadzaniu solenia, fermentacji, suszenia produktów rolnych w warsztatach, oddziałach, które nie są przypisane do oddzielnych bilansów);

Wentylacja w piekarni

Piekarnia to miejsce, w którym należy zwrócić uwagę na organizację wentylacji, aby zapewnić bezpieczne i komfortowe środowisko pracy. Konieczność wentylacji i zorganizowania zdrowego mikroklimatu przyczynia się do wzrostu wydajności pracy, sprawia, że ​​atmosfera jest zdrowa i usuwa wszelkiego rodzaju szkodliwe zanieczyszczenia. Źle przemyślana wentylacja piekarni zagraża zdrowiu i życiu pracowników, pogarsza bezpieczeństwo pracy i stwarza zagrożenie pożarowe.

READ
Przyczyny i sposoby oczyszczania zardzewiałej wody ze studni

Zorganizowany system wentylacji przyczynia się do następujących funkcji:

  • normalizuje temperaturę
  • tworzy wygodne
  • sprzyjające warunki dla procesu wyrabiania i dojrzewania ciasta;
  • utrzymywany jest poziom wilgotności;
  • materia zawieszona jest usuwana;
  • usuwanie sadzy i sadzy.

Wentylacja w piekarni

  • Konieczne jest przestrzeganie kontroli przepływu powietrza odpowiadającego dopuszczalnemu stężeniu zgodnie z wymaganiami;
  • Powietrze ma wskaźnik 30% MPC, co jest istotne dla każdego budynku;
  • Nie wolno zawierać cząstek kurzu o wielkości 10 mikronów lub mniejszej w przepisanej ilości 30%;
  • Sprzęt jest wymagany tak, aby wykonał zadania na czas, gwarantował normalną pracę w warunkach
  • produkcja piekarnicza, proces technologiczny nie został spowolniony z powodu pojawienia się usterek;
  • Urządzanie piekarni w lokalach mieszkalnych jest zabronione;
  • Kanalizacja autonomiczna, zasilanie, zaopatrzenie w wodę;
  • Zabrania się prowadzenia piekarni w piwnicy, na parterze;
  • Zdezynfekowane maty umieszczane są przed wejściem do warsztatu;
  • Pomieszczenia są czyste i ogrzewane;
  • Powierzchnia magazynowa – zabronione jest przechowywanie chemikaliów, środków dezynfekujących;
  • prysznic;
  • Sprzęt powinien być łatwy do czyszczenia;
  • Personel posiada książeczkę zdrowia ze zdjęciem.

Ilość powietrza usuniętego podczas instalowania lokalnego ssania

Rodzaj sprzętu Ilość usuwanego powietrza, m³/godzinę
Komora suszenia 2300-2500
Sprzęt do prania i suszenia 1300-1500
Szafka do suszenia tac 200
Piekarnik przemysłowy 1200-1700
Piekarnik półprzemysłowy 550-950

Kluczowe normy określa regulacyjny akt prawny – zasady SNiP, które wskazują informacje dotyczące wentylacji, klimatyzacji.

Wymogi są surowe, obowiązkowe do późniejszego spełnienia przez osoby rozwijające biznes.

Obliczenia i projektowanie

Realizacja projektu wentylacji w piekarni wymaga uwzględnienia czynników bezpieczeństwa. Piekarnia różni się od sklepu, w którym wyrabiane są ciasteczka, miejsca pracy muszą być między sobą podzielone. Małe organizacje prywatne, indywidualni przedsiębiorcy są zobowiązani do ogrodzenia obszarów roboczych ściankami działowymi. Design jest ściśle zgodny z kluczowymi wskaźnikami:

  • Jak zlokalizowany jest sprzęt?
  • Czy przestrzegane są warunki związane z magazynowaniem, przechowywaniem produktów spożywczych;
  • Tworzy się strefę do późniejszego starzenia się testu zgodnie z określonymi wymaganiami dotyczącymi poziomu wilgotności, temperatury;
  • Zapewnione są standardy przechowywania, pakowania produktów;
  • Powierzchnia pokoju, materiał do produkcji ścian;
  • Wielkość produkcji;
  • Liczba pracowników;
  • Temperatura;
  • Promieniowanie;
  • Oświetlenie elektryczne;
  • Średnica wylotu powietrza;
  • Poziom zapylenia, zanieczyszczenia powietrza;
  • Zabronione jest wcinanie się w komunikację pobliskich obszarów mieszkalnych;
  • Sprzęt wyciągowy przechodzi przez obszar pomieszczenia.
READ
Ogrzewanie domku gazem z butli 50 l: czy kocioł gazowy może pracować z butli z propanem, jak podłączyć

W piekarni stosuje się strefy dystrybucji kanałów powietrznych i regulację przepływu powietrza. W miejscach, w których znajduje się wyposażenie pieca, produkty spalania są usuwane, a nadmiar ciepła musi być usuwany w odpowiednim czasie. Decydujące znaczenie dla produkcji ma receptura, technologia produkcji, która staje się decydującym czynnikiem organizacji obszaru pracy. Wysokiej jakości wentylacja rozwiązuje problemy technologiczne i zapewnia bezpieczeństwo.

Niezbędny sprzęt

Aby w pełni dostosować się do warunków pracy pieców w piekarni, zainstalowano wentylację nawiewno-wywiewną, która gwarantuje realizację zasad w procesie produkcyjnym. Stworzenie ogólnego kaptura wymiany jest niezbędne do utrzymania średnich. W przeciwnym razie instalowane są lokalne parasole, które są niezbędne do właściwego rozwiązania lokalnych problemów.

Te ostatnie są instalowane w miejscach, w których gromadzą się zanieczyszczenia. Jest ognioodporny. Dotyczy to pieców, strefy wyrabiania ciasta, gdzie układa się nadzienie, dodawane są dodatki cukiernicze. Właściciel produkcji zobowiązany jest do przestrzegania zasad związanych z terminowym dostarczaniem powietrza do piekarni. Problemu nie da się rozwiązać innymi metodami – instalując dodatkowe kratki wentylacyjne, a także wietrzenie, nie rozwiązuje to problemu.

Wymaga wymuszonej cyrkulacji powietrza przechodzącego przez trasę przed osiągnięciem celu.

Zasady instalacji

Instalacja komponentów wymaga ścisłego przestrzegania zasad:

  • Układ elementów wentylacyjnych musi być złożony z urządzeń, które są oficjalnie zatwierdzone do późniejszego wykorzystania w procesie przygotowywania żywności;
  • Strumień wlotowy dochodzący do piekarni jest w razie potrzeby podgrzewany, co uwzględnia się zimą, gdyż nadmierna podaż mas powietrza nadmiernie przechłodzonego zaburza równowagę warunków technologicznych;
  • Wymagane jest usuwanie dymu i oparów powstających podczas pracy pieców. Ilość tłuszczu, dwutlenku węgla w powietrzu znajdującym się w piekarni jest ściśle regulowana;
  • Prędkość potoków obecnych latem i zimą jest ograniczona;
  • Oddzielnie konieczne będzie zapewnienie wilgotności w ilości 50-70%

Nad drzwiami umieszczony jest parasol, który minimalizuje skutki przegrzania. Wszystkie elementy wykonane są z metalu ocynkowanego lub stali nierdzewnej. Materiał ten jest trwały, niezawodny, odporny na odkształcenia mechaniczne. Instalację należy przeprowadzić w taki sposób, aby czynniki rakotwórcze nie zaszkodziły zdrowiu pracowników.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: